dimarts, 24 de juny de 2008

Arròs amb ceps i pernil salat

Com que, a diferència d’altres, els meus ceps eren formosos i sans, avui he preparat un arròs amb ceps i pernil salat, altrament i modernament dit risotto.


Si no teniu ceps, podeu anar a buscar-ne, concretament al bosc o al mercat, o comprar-ne de secs.




Ingredients

· Mig quilo d’arròs
· Un litre i mig de brou de pollastre (de gallina no en tenia)
· Dos gots de vi blanc
· Una ceba de Figueres
· 50 grams de mantega
· 150 grams de parmesà ratllat
· Els ceps que tingueu (amb dos o tres de grans ja fareu) o 50 grams de ceps secs
· 200 grams de pernil salat primet
· Oli d’oliva
· Sal


Preparació

Talleu els ceps a daus i passeu-los una mica per la cassola amb oli, dos o tres minuts. Retireu-los. Si els ceps són secs, passeu directament a la ceba. Els ceps secs s’han de deixar en remull deu minuts.

Enrossiu la ceba picada a la mateixa cassola amb oli. Quan la ceba estigui daurada, afegiu-hi l’arròs i el vi blanc. Remeneu-ho. Després, poseu-hi els ceps. Tot seguit, s’hi va afegint el brou calent a mesura que l’arròs el va absorbint.

Folreu un bol amb el pernil tallat ben fi.

Quan l’arròs estigui fet, retireu-lo del foc i afegiu-hi la mantega i el parmesà. Remeneu-ho bé i ja podeu posar-ho al bol amb el pernil. Tanqueu el farcell amb el pernil que sobresurt i col·loqueu-hi un plat a sobre. Tombeu el bol i au, bon profit.



4 comentaris:

josefina ha dit...

I he d'afegir que li ha quedat riquíssim!!! El Marc, ell sí que és el millor cuiner del món!

vpamies ha dit...

JO només veig el pernil... això dels ceps... en volem també prova documental.

Josefina, no riguis, que el Marc ho ha escrit amb una mica de punta, això i tu no ets com ell. :-)

Puigmalet ha dit...

Això amaga un risotto? Però si sembla una truita pernilera!

Tant que reia jo amb els ceps. Com fa allò? Qui riu l'últim...

oriolvidal ha dit...

Collons, quina gana! Fa un pam de goig!

Tost

Tost
poble de l'Alt Urgell, també deshabitat, del qual només es manté dempeus la imponent església. Us sona el cavaller Arnau Mir de Tost?

i l'església de Tost

i l'església de Tost
no me n'ha pogut estar, de posar-la. Imposa o no? L'església, documentada l'any 1030, va ser fundada el 1040 pel cavaller Arnau Mir de Tost

Sauvanyà

Sauvanyà
poble deshabitat de Ribera d'Urgellet, a l'Alt Urgell (11/09/2007)

no és un quadre impressionista

no és un quadre impressionista
és un arbre caigut, un arbre immens que ens hem trobat avui d'excursió pel ras de Conques, més amunt d'Ars (30/08/2007). També hem trobat...